Gezonde pita

Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 kipfilets, in plakjes gesneden
paprikapoeder
cayennepeper
zout
olijfolie
1 krop ijsbergsla
2 groene paprika
1 rode paprika
8 grote champignons
1 blikje maïs, uitgelekt
1 bosje bieslook, fijngesneden
250 gr magere platte kaas, ongesuikerd
1 teentje look
4 pitabroodjes

Bereiden:

Kruid de plakjes kipfilet met paprikapoeder, cayennepeper en zout en voeg olijfolie toe. Meng alles goed en laat kort marineren.

Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes en de tomaten in smalle partjes. Doe de steeltjes van de paprika’s, snijd ze in vier en haal de zaadlijsten eruit. Maak dan lange julienne van de paprikastukjes. Snijd de champignons in dunne plakjes of kleine blokjes. Meng al de groenten door elkaar.

Maak een gezonde looksaus door de fijngesneden bieslook onder de platte kaas te mengen. Pers het lookteentje en meng het, samen met een theelepel cayennepeper, onder de platte kaas. Breng nog op smaak met wat zout.

Laat een pan goed heet worden op het vuur en voeg de kip toe. Laat mooi bruin bakken.

Serveren:

Steek de pitabroodjes in de oven of tussen een grill en snijd ze open. Het fijne is om alles gewoon op tafel te zetten zodat iedereen zelf zijn broodje kan vullen!

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog