Gezonde pita

Gezonde pita
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kipfilets, in plakjes gesneden
paprikapoeder
cayennepeper
zout
olijfolie
1 krop ijsbergsla
2 groene paprika
1 rode paprika
8 grote champignons
1 blikje maïs, uitgelekt
1 bosje bieslook, fijngesneden
250 gr magere platte kaas, ongesuikerd
1 teentje look
4 pitabroodjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de plakjes kipfilet met paprikapoeder, cayennepeper en zout en voeg olijfolie toe. Meng alles goed en laat kort marineren.

Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes en de tomaten in smalle partjes. Doe de steeltjes van de paprika’s, snijd ze in vier en haal de zaadlijsten eruit. Maak dan lange julienne van de paprikastukjes. Snijd de champignons in dunne plakjes of kleine blokjes. Meng al de groenten door elkaar.

Maak een gezonde looksaus door de fijngesneden bieslook onder de platte kaas te mengen. Pers het lookteentje en meng het, samen met een theelepel cayennepeper, onder de platte kaas. Breng nog op smaak met wat zout.

Laat een pan goed heet worden op het vuur en voeg de kip toe. Laat mooi bruin bakken.

Serveren:

Steek de pitabroodjes in de oven of tussen een grill en snijd ze open. Het fijne is om alles gewoon op tafel te zetten zodat iedereen zelf zijn broodje kan vullen!

Beoordeling