Gezond smoske met broccolibrood en tonijnsalade

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr amandelmeel
4 eieren
1 tl Provençaalse kruiden
peper
3 blikjes tonijn
3 el Griekse yoghurt
1 krop sla
1 handje preischeuten

Bereiden:

Maak het broccolibrood:

Snijd de broccoli en de steel in stukjes. Doe de stukjes in de blender en mix fijn tot je ‘broccolirijst’ hebt. Voeg hier het amandelmeel, de eieren, de Provençaalse kruiden, peper en zout aan toe.

Neem een met bakpapier beklede ovenschaal en schep het beslag er in. Verdeel gelijkmatig.

Bak het broccolibrood een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Maak de tonijnsalade:

Prak de tonijn fijn met een vork. Meng er de Griekse yoghurt en de paprikablokjes onder.

Serveren:

Snijd het broccolibrood in stukjes en beleg met een blaadje sla, plakjes tomaat, de tonijnsalade en enkele preischeutjes.

Extra info: dit recept is glutenvrij

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog