Gevulde eitjes met truffelmayonaise en Parmezaan
Ingrediënten
Deze gevulde eitjes met truffelmayonaise, Parmezaan en Lacroix gevogeltefond tillen het klassieke hapje naar een gastronomisch niveau. De romige vulling met eigeel, truffel en Parmezaanse kaas zorgt voor een luxueuze smaak die perfect past bij feestelijke gelegenheden of een verfijnde brunch. Serveer ze als elegante amuse of aperitiefhapje dat gegarandeerd indruk maakt!
Stappenplan om recept “Gevulde eitjes met truffelmayonaise en Parmezaan” te bereiden
Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen in koud water en pel ze.
Snijd de eieren in de lengte doormidden en lepel er het eigeel uit. Doe de eigelen in de blender en voeg de truffelmayonaise, de Parmezaanse kaas, de gevogeltefond, peper en zout toe. Mix glad en doe in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
Vul de eiwitten op met de mousse van eigeel. Schik mooi op een bordje, bestrooi met bieslook en rasp er nog wat extra Parmezaanse kaas over alvorens te serveren.
