Gestoomde pijlinktvis gevuld met couscous

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 pijlinktvissen
5 kopjes water
3 kopjes couscous
4 el olijfolie
2 el munt
2 tl olijfolie
1 el Ras el Hanout
100 g volle yoghurt
1 geperst teentje knoflook
2 el gehakte peterselie
versgemalen zwarte peper - zeezout
voor de afwerking: fijngesnipperde munt

bereiden:

bereid de inktvissen voor:

Verwijder de kop en het vel van de inktvissen, draai ze binnenste buiten en verwijder alle vliezen. Spoel af onder koud stromend water en laat drogen op een propere keukenhanddoek.

maak de couscous:

Breng het water aan de kook en draai het vuur uit. Voeg de couscous toe, zet het deksel terug op de kookpot en laat ca. 10 minuten garen tot alle vocht is opgenomen.

Werk de couscous af met munt en olijfolie en breng op smaak met Ras el Hanout en peper.

maak de yoghurtsaus:

Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus en breng op smaak met peper en zout.

werk af:

Schep de couscous in een spuitzak en vul hiermee de inktvissen. Maak de inktvissen dicht met een stokje en stoom ca. 2 minuten. Haal de stokjes eruit, schep de yoghurtsaus erover en werk af met munt.



Inspiratie & blog