Gestoomde pijlinktvis gevuld met couscous

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

8 pijlinktvissen

voor de couscous:

5 kopjes water

3 kopjes couscous

4 el olijfolie

2 el munt

2 tl olijfolie

1 el Ras el Hanout

voor de yoghurtsaus:

100 g volle yoghurt

1 geperst teentje knoflook

2 el gehakte peterselie

versgemalen zwarte peper - zeezout

voor de afwerking: fijngesnipperde munt

Deze gevulde pijlinktvis combineert zachte couscous met frisse munt en warme tonen van ras el hanout voor een Mediterrane en Noord-Afrikaanse touch. Door de inktvis kort te stomen blijft het vlees mals terwijl een romige yoghurtsaus met knoflook en olijfolie het geheel licht en feestelijk houdt. Perfect als zomerse lichte maaltijd of elegant borrelhapje bij etentjes.

Stappenplan om recept “Gestoomde pijlinktvis gevuld met couscous” te bereiden

bereid de inktvissen voor:

1.

Verwijder de kop en het vel van de inktvissen, draai ze binnenste buiten en verwijder alle vliezen. Spoel af onder koud stromend water en laat drogen op een propere keukenhanddoek.

Maak de couscous:

2.

Breng het water aan de kook en draai het vuur uit. Voeg de couscous toe, zet het deksel terug op de kookpot en laat ca. 10 minuten garen tot alle vocht is opgenomen.

3.

Werk de couscous af met munt en olijfolie en breng op smaak met Ras el Hanouten peper.

Maak de yoghurtsaus:

4.

Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus en breng op smaak met peper en zout.

Werk af:

5.

Schep de couscous in een spuitzak en vul hiermee de inktvissen. Maak de inktvissen dicht met een stokje en stoom ca. 2 minuten. Haal de stokjes eruit, schep de yoghurtsaus erover en werk af met munt.

Toon volledig recept & ingrediënten