Geroosterde venkel met sinaasappel en kruidenolie

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 venkels
1 handvol verse rozemarijn
1 handvol verse peterselie
50 ml olijfolie
4 el room
pepr - zout

Bereiden:

Snij de venkels in kwarten, kruid met olijfolie, peper en zout en plaats deze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 15 à 20 minuten.

Mix voor de kruidenolie 50 ml olijfolie met een handvol rozemarijn en peterselie. Kruid af met peper en zout.

Schil de appelsienen zodat er geen schil en wit meer overblijft. Maak de partjes los van elkaar.

Dresseer de kwarten venkel in het midden van het bord met wat partjes sinaasappel. Lepel hierover de kruidenolie en werk af met enkele lepels room en het venkelloof.

Inspiratie & blog