Gerookte eendenborst met vijgensalade

Gerookte eendenborst met vijgensalade
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr gerookte eendenborstfilet
4 vijgen
1 appel
150 gr sla
enkele takjes tijm
1 kl zeste van sinaasappel
0,5 limoen, het sap
50 gr granaatappelpitjes
Voor de dressing:
1 kl balsamicocrème
2 el olijfolie
1 el honing
1 kl ketjap manis
2 kl frambozenazijn
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing. 

Snijd de appel in kleine blokjes en de vijgen in partjes. Schik de plakjes eendenborstfilet mooi op verschillende borden. Verdeel vervolgens ook de salade, blokjes appel, partjes vijg, granaatappelpitjes, zeste van sinaasappel en verse tijm over de borden. Besprenkel net voor het serveren met limoensap en de dressing. 

Beoordeling