Gerookte eendenborst met vijgensalade

Een recept van Virginie Schoelinck
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr gerookte eendenborstfilet
4 vijgen
1 appel
150 gr sla
enkele takjes tijm
1 kl zeste van sinaasappel
0,5 limoen, het sap
1 kl balsamicocrème
2 el olijfolie
1 el honing
1 kl ketjap manis
2 kl frambozenazijn
peper - zout

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing. 

Snijd de appel in kleine blokjes en de vijgen in partjes. Schik de plakjes eendenborstfilet mooi op verschillende borden. Verdeel vervolgens ook de salade, blokjes appel, partjes vijg, granaatappelpitjes, zeste van sinaasappel en verse tijm over de borden. Besprenkel net voor het serveren met limoensap en de dressing. 

Inspiratie & blog