Gepocheerde kabeljauw in rode curry
Ingrediënten
Gepocheerde kabeljauw in een romige rode curry combineert zachte vis met pittige Thaise smaken van citroengras, kaffirlimoenblaadjes en rode currypasta. De kokosmelk en gember zorgen voor een aromatische, verwarmende saus terwijl de vis zachtjes in de curry gaart, ideaal als snel doordeweeks gerecht of licht feestmaal. Met een scheutje limoensap en verse koriander krijgt het geheel een frisse, zomerse toets.
Stappenplan om recept “Gepocheerde kabeljauw in rode curry” te bereiden
Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, knoflook, chili, kaffirblaadjes en het citroengras toe en bak gedurende 5 minuten tot alles goudbruin is.
Voeg vervolgens de currypasta, kokosmelk, het kerriepoeder en het water toe en laat het geheel 20 minuten sudderen. Werk de saus af met vissaus en suiker, proef de saus en voeg eventueel zout toe. Laat de kabeljauw 5 minuten sudderen in de pan tot hij gaar is.
Dresseer de vis op een bord. Giet de saus door een fijnmazige zeef, sprenkel over de vis en werk voor het serveren af met limoensap en fijngehakte koriander.