Gepocheerde kabeljauw in rode curry

Uit het boek Door73
Foto: Kris Vlegels ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el olijfolie
100 gr witte ui
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper
2 kaffirblaadjes
80 gr citroengras, fijngemalen
45 gr Thaise rode currypasta
1 blik kokosmelk
1 el currypoeder
200 ml water
1 el vissaus
1 el bruine suiker
5 gr zout
300 gr kabeljauw
30 ml limoensap
30 gr koriander, fijngehakt

Bereiden:

Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, knoflook, chili, kaffirblaadjes en het citroengras toe en bak gedurende 5 minuten tot alles goudbruin is.

Voeg vervolgens de currypasta, kokosmelk, het kerriepoeder en het water toe en laat het geheel 20 minuten sudderen. Werk de saus af met vissaus en suiker, proef de saus en voeg eventueel zout toe. Laat de kabeljauw 5 minuten sudderen in de pan tot hij gaar is.

Dresseer de vis op een bord. Giet de saus door een fijnmazige zeef, sprenkel over de vis en werk voor het serveren af met limoensap en fijngehakte koriander. 

Inspiratie & blog