Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
witte ui
3
teentjes
knoflook, fijngehakt
1
rode chilipeper
2
kaffirblaadjes
80
gr
citroengras, fijngemalen
45
gr
Thaise rode currypasta
1
blik
kokosmelk
1
el
currypoeder
200
ml
water
1
el
vissaus
1
el
bruine suiker
5
gr
zout
300
gr
kabeljauw
30
ml
limoensap
30
gr
koriander, fijngehakt
Bereiden:
Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, knoflook, chili, kaffirblaadjes en het citroengras toe en bak gedurende 5 minuten tot alles goudbruin is.
Voeg vervolgens de currypasta, kokosmelk, het kerriepoeder en het water toe en laat het geheel 20 minuten sudderen. Werk de saus af met vissaus en suiker, proef de saus en voeg eventueel zout toe. Laat de kabeljauw 5 minuten sudderen in de pan tot hij gaar is.
Dresseer de vis op een bord. Giet de saus door een fijnmazige zeef, sprenkel over de vis en werk voor het serveren af met limoensap en fijngehakte koriander.
