Gekonfijte appelsienen met witte chocolade en kardemon

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Win foodbonnen voor het culinaire festival 'Gent Smaakt'

Win foodbonnen voor het culinaire festival 'Gent Smaakt'

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
500 gr kristalsuiker
225 ml water
150 gr witte chocolade
enkele kardemompeulen, de zaadjes

Bereiden:

Schil de appelsienen en snijd de schil nadien in fijne reepjes.

Blancheer de appelsienreepjes 3 minuten in kokend water. Laat ze nadien uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces 3 keer.

Breng de suiker aan de kook met het water. Leg de geblancheerde appelsienreepjes in de suikersiroop en laat ze konfijten gedurende 1,5 à 2 uur op een zacht vuur. Roer af en toe eens om.

De appelsienreepjes zijn klaar als ze lichtglazig worden. Haal ze met een tang uit de siroop en laat ze afkoelen op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Smelt de witte chocolade (liefst au bain-marie). Roer de chocolade goed door en laat even afkoelen. De chocolade mag niet te warm zijn (+- 37°C) en ook niet te lopend. Dompel nadien de appelsienreepjes in de chocolade met behulp van een vork. Strooi er de kardemom over en laat opstijven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Werk eventueel af met wat extra zeste van appelsien.

Inspiratie & blog