Gegrilde aubergine met burrata

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stengel lente-ui
1 bol burrata
Enkele blaadjes (rode) basilicum
Zeezout

Bereiden:

Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en grill ze op de barbecue gedurende 10 minuten. 

Snijd de tomaten in schijfjes. Breng ze op smaak met grof zeezout en olijfolie.

Serveren:

Schik de gegrilde aubergineplakken en de tomatenschijfjes mooi op een bord. Bestrooi met fijngehakte lente-ui en leg er enkele stukjes burrata bovenop. Werk ten slotte af met enkele blaadjes basilicum. 

Met dank aan

Weber Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog