Foto: Roos Mestdagh ©

Gebakken rijstschijf met surimi

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

2 stuks Even geduld...

200 gr sushi rijst, gekookt

4 el rijstwijn azijn

olijfolie

Voor de vulling:

6 sticks surimi, fijngesneden

2 el mayonaise

1 tl sesamolie

1 snuifje cayennepeper

0,5 limoen, het sap

1 tl sriracha

Voor het dipsausje:

1 el sojasaus

1 el ketjap

1 el limoensap

1 el sesamolie

Voor de afwerking:

geroosterde sesamzaadjes

verse peterselie, fijn gehakt

Zachte sushi rijst vormt krokante rijstburgers gevuld met pittige surimi, mayo, limoen en geroosterd sesam voor een frisse Aziatisch geïnspireerde bite. In de pan goudbruin gebakken en afgewerkt met peterselie en sesamzaadjes, ideaal als borrelhap, lichte lunch of zomerse avondmaaltijd. Serveer met een sriracha sojasaus voor een extra umami kick.

Stappenplan om recept “Gebakken rijstschijf met surimi” te bereiden

1.

Meng de sushi rijst met de rijstwijn azijn. Laat volledig afkoelen.

2.

Doe de surimi met de andere ingrediënten voor de vulling in een kom en roer goed onder mekaar.

3.

Maak je handen vochtig met water en maak 4 balletjes van de rijst. Druk deze helemaal plat. Doe in het midden van 2 platte rijstballen een flinke lepel vulling. Leg de andere platte rijstbal er bovenop en kleef de randen aan elkaar. Vorm nu een soort burger uit de rijst.

4.

Verhit wat olie in de pan en bak de rijstburgers hierin goudbruin langs beide zijden.

5.

Meng alle ingrediënten voor de dipsaus.

6.

Haal uit de pan en werk af met peterselie en sesamzaadjes. Serveer met je dipsausje.

Toon volledig recept & ingrediënten