Ingrediënten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180° graden (hetelucht).
Klop de roomkaas samen met de zure room, de eieren, de kristalsuiker, het maiszetmeel, het snufje zout en de zeste van citroen tot een gladde massa.
Stort het kaasmengsel in een ronde springvorm (diameter 20 cm) bekleed met bakpapier (zowel de bodem als de zijkanten!).
Bak de cheesecake 60 minuten tot hij een mooi bruin korstje krijgt.
Laat afkoelen op kamertemperatuur, ontvorm de cheesecake en laat vervolgens nogmaals 2 uur afkoelen in de koelkast.
Tip: Het is normaal dat je cheesecake een scheurtje krijgt als je deze bakt zonder stoom in de oven. Je kan de scheur vermijden door onderaan in de oven een ovenschotel te zetten met wat water in. Dit is optioneel, want de scheur in de cheesecake geeft tegelijkertijd wel een rustieke look.
