Gebakken cheesecake met citroen
Ingrediënten
Deze romige gebakken cheesecake met frisse citroenzeste combineert volle roomkaas en zure room tot een zachte, lichtzure taart die perfect is als dessert bij koffie, brunch of een zomers feest. Met eieren, kristalsuiker en een beetje maïszetmeel krijgt hij een fluweelachtige textuur en een goudbruin korstje na het bakken in de oven in een springvorm. Laat hem rustig afkoelen en opstijven in de koelkast; een klein scheurtje geeft een charmante, rustieke look.
Stappenplan om recept “Gebakken cheesecake met citroen” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180° graden (hetelucht).
Klop de roomkaas samen met de zure room, de eieren, de kristalsuiker, het maiszetmeel, het snufje zout en de zeste van citroen tot een gladde massa.
Stort het kaasmengsel in een ronde springvorm (diameter 20 cm) bekleed met bakpapier (zowel de bodem als de zijkanten!).
Bak de cheesecake 60 minuten tot hij een mooi bruin korstje krijgt.
Laat afkoelen op kamertemperatuur, ontvorm de cheesecake en laat vervolgens nogmaals 2 uur afkoelen in de koelkast.
Tip: Het is normaal dat je cheesecake een scheurtje krijgt als je deze bakt zonder stoom in de oven. Je kan de scheur vermijden door onderaan in de oven een ovenschotel te zetten met wat water in. Dit is optioneel, want de scheur in de cheesecake geeft tegelijkertijd wel een rustieke look.
