Gebakken bloemkool met puree van broccoli en spinazie

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look, gepeld
400 gr spinazie
4 el wittewijnazijn
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd de bloemkool in kwarten. Plaats deze in een middelhete pan met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de bloemkoolkwarten krokant langs beide zijden, totdat de bloemkool beetgaar is.

Snijd de broccoli in roosjes en kook deze gaar in gezouten water samen met gepelde look. Voeg hier als de broccoli gaar is de spinazie aan toe, laat nog een minuutje mee koken en giet alles af. Doe de broccoli, spinazie en look in de blender en maal fijn. Breng de puree op smaak met wittewijnazijn, peper en zout.

Dresseer de broccoli-spinaziepuree op borden en schik er een stuk bloemkool bovenop. Werk af met geroosterde amandelen en enkele blaadjes verse spinazie. 

Inspiratie & blog