Home
Recepten
Funghi Corretto & Vlaai met droog fruit

Funghi Corretto & Vlaai met droog fruit

Een recept van Andy De Brouwer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de Fungi corretto:

water

grappa

0,25 gedroogde champignons

0,75 koffie

20 cl melk

Voor de vlaai met droog fruit:

3 appels

50 gr gojibessen

100 gr veenbessen

100 gr dadels

100 gr amandelnoten

100 gr pistachenoten

10 blaadjes gelatine

Bereiden:

Funghi Corretto:

Gebruik een percolator (Italiaanse koffiezetter). Vul het reservoir met 2/3 water en 1/3 grappa. Leg een paar fijngesneden gedroogde champignons in de filter en top af met koffie. Plaats op de warmtebron. Maak intussen melkschuim en lepel dit op de koffie. Garneer met de overgebleven champignons.

Vlaai met droog fruit:

Verwarm de over voor op 180 graden. Snijd de appels in tweeën en verwijder het klokhuis. Zet de appels een halfuur in de oven. Mix de appels met een thermomixer. Meng met gedroogde vruchten, amandelnoten, pistachenoten en honing. Laat 10 blaadjes gelatine in water weken en voeg toe aan het mengsel. Roer goed en giet in een schaal. Laat een nacht opstijven in de koelkast.

Foto: BRAMSKI Photography

Toon volledig recept & ingrediënten