Frittata is een snel gerecht waar je alle kanten mee uit kan. Je maakt hem superdeluxe met vers geschaafde truffel of eekhoorntjesbrood. Met courgettes, paprika, olijven, tomaten, aardappelen of verse kruiden bak je een smakelijke omelet met een frisse salade en brood erbij is het een volwaardige maaltijd.
Bereiden:
Doe het water in een kom en voeg er het citroensap aan toe.
Breek van elke artisjok de steel af en verwijder de stugge, buitenste blaadjes. Snijd ongeveer 2 cm van de bovenkant en snijd de artisjokken in in vieren. Verwijder 'het hooi' en snijd ieder kwart in plakjes. Leg ze in het citroenwater zodat ze niet verkleuren.
Fruit de uisnippers aan in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Doe er de uitgelekte en gedroogde stukjes artisjok bij en laat ze meebakken.
Klop de eieren los en kruid met peper en zout. Giet de eierstruif over het mengsel van ui en artisjokken en bak de frittata op laag vuur aan beide kanten lichtjes bruin.
