Frisse pastasalade met tahin, zongedroogde tomaat, dille en artisjok

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
350 g pasta naar keuze
1,5 blik kikkererwten
1 komkommer
0,5 rode ui
100 g zwarte olijven
100 g zongedroogde tomaten
15 g verse dille
100 ml tahin
0,5 citroen
1 tl lookpoeder
100 ml sojayoghurt
25 ml olijfolie
water

Bereiden:

Breng water aan de kook in een ruime pan en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet daarna af en zet opzij. Laat de pasta afkoelen.

Spoel de kikkererwten af en droog ze met een schone theedoek. Was en snijd ondertussen de groenten. Snijd de rode paprika’s in stukjes, de komkommer in blokjes, rode ui in ringetjes en olijven in dunne plakjes. Snijd ook de zongedroogde tomaten in stukjes, avocado’s in blokjes en de artisjokharten in stukjes. Hak als laatste de dille fijn.

Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en voeg de kikkererwten en alle gesneden groenten toe. Mix alles goed door elkaar met twee lepels.

Maak als laatste de dressing. Doe de tahin, het sap van een halve citroen, lookpoeder, soja yoghurt, olijfolie, peper en zout in een kommetje en mix het met een lepel. Voeg eventueel wat water toe om het te verdunnen. Giet de dressing over de pastasalade en mix alles nogmaals goed door elkaar.

Serveer de pastasalade meteen. 

Inspiratie & blog