Flatbread met falafel

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 rood pepertje, fijngehakt
1 teentje look
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 flinke snuif zout
100 gr bloem
100 gr volle yoghurt
1 scheutje olijfolie
1 komkommer, in brunoise
2 stengels lente-ui, fijngehakt
1 snuifje piment d'espelette
1 snuifje zout
1 flinke scheut olijfolie
1 limoen, het sap
enkele takjes koriander, fijngehakt
enkele takjes munt, fijngehakt
1 klein teentje look, geperst
enkele blaadjes munt, fijngehakt
peper - zout

Bereiden:

Laat de kikkererwten een nachtje weken in water. Giet ze af en doe ze in de blender samen met het rood pepertje, de look, de ui, de koriander, kurkuma, komijn en zout. Mix glad en voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe. Zet even in de koelkast en maak ondertussen het flatbread.

Meng de bloem met de yoghurt en een scheutje olijfolie tot een mooi deegje. Voeg er de karwijzaadjes aan toe. Verdeel het deeg in kleine bolletjes en rol ze uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met zout. Bak de flatbreads gedurende 15 minuten op 180 graden.

Meng alle ingrediënten voor het slaatje en voor het sausje. Rol balletjes van het falafeldeeg en bak ze gedurende 15 minuten in de Airfryer op 180 graden.

Serveren:

Leg een stuk flatbread op een bord. Leg er wat groentjes en enkele falafelkroketjes bovenop. Werk af met het yoghurtsausje en nog wat extra verse kruiden. 

Met dank aan

Philips Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog