Fishtaco's

Fishtaco's
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten
Hoeveelheid Ingrediënt
4 roodbaarsfilets
2 eieren
4 el bloem
4 el panko
4 tacoschelpen
1 ui
100 gr sla
olijfolie - boter
Voor de dressing:
1 handje verse bieslook
250 gr skyr (of Griekse yoghurt)
1 citroen, de zeste en het sap
zout - peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender en mix glad. 

Neem drie kommetjes en vul ze met de eieren, bloem en panko. Kruid de bloem met peper en zout. Haal de roodbaarsfilets eerst door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en ten slotte door de panko. Verhit een scheutje olijfolie en smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de gepaneerde visfilets in aan tot ze goudbruin zijn. 

Warm de tacoschelpen op in de oven en hou ook de vis warm in de oven. 

Snijd de ui in dunne ringetjes en haal door de bloem. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er de uienringen in aan tot ze goudbruin kleuren. 

Serveren:

Vul de tacoschelpen op met sla, gepaneerde vis en gebakken ui. Werk af met de bieslookdressing