Financiers

Uit het boek Het gebak
Foto: Heikki Verdurme ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
105 gr bloem, gezeefd
75 gr amandelpoeder
270 gr suiker
2 gr zout
225 gr pistachenotenmeel
1 citroen, zeste
375 gr eiwit
270 gr boter, gesmolten

Bereiden:

Maak het beslag een dag van tevoren.

Monteer de platte menghaak met flexibele kant in de keukenmachine. Doe de bloem, het amandelpoeder, de suiker en het zout in de mengbeker.

Voeg vervolgens het pistachenotenmeel en de zeste van citroen toe en meng alles op langzame snelheid gedurende 2 minuten. Laat de machine verder draaien op middelmatige snelheid en voeg het eiwit toe.Meng tot al het eiwit goed opgenomen is. Voeg de gesmolten boter toe en meng langzaam tot ook die goed opgenomen is.

Doe het beslag in een spuitzak en laat het een nachtje rusten in de koelkast.

Verwarm de volgende dag de oven voor op 200 °C. Vul de beboterde financiervormen in silicone tot twee derde. Plaats de financiers in de oven gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze nog 2 minuten rusten.

Ontvorm de financiers en laat ze afkoelen op een rooster.

Inspiratie & blog