Dürüm met kip

Een recept van Loïc Van Impe uit het boek 31’ zot van koken
Foto: Wout Hendrickx ©

Proef de feesten op je bord

Proef de feesten op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr ontbeende kippendijen
10 gr gerookt paprikapoeder
2 teentjes look
50 gr mayonaise
100 gr skyr
1 citroen
0,5 ijsbergsla
0,25 witte kool
4 wraps (Libanees brood / dürüm)
peper - zout
olijfolie
1 ei
250 ml zonnebloemolie
25 gr mosterd
25 ml wittewijnazijn
peper - zout

Bereiden: 

Snijd de kippendijen in hapklare stukken. Doe ze in een grote kom en voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 geraspt knoflookteentje, 3 el olijfolie, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en laat 10 minuten marineren.

Breek 1 ei boven een hoge mengbeker. Voeg de zonnebloemolie, de mosterd, de azijn, zout en peper toe en mix er met een staafmixer een egale mayonaise van.

Doe 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels skyr in een kom. Voeg 1 geraspt knoflookteentje en het sap van een halve citroen toe en meng alles door elkaar.

Snijd de ijsbergsla, de witte kool en de rode ui fijn of gebruik een mandoline.

Verwarm de grill voor en rooster de kip 10 tot 11 minuten totdat de dijen rondom gaar en goudbruin zijn.

Breng de salade op smaak met zout, peper en een paar druppeltjes citroensap.

Serveren:

Bestrijk een wrap met een flinke lepel saus. Verdeel de salade erover en eindig met de krokant gebakken kippendijen.

Inspiratie & blog