Bereiden:
Bak de stukjes parelhoen, de champignons en de gehaktballetjes in een flinke klont boter gaar. Bestrooi vervolgens met de bloem en meng goed. Overgiet daarna met de kippenbouillon en de room. Laat inkoken tot een dikke saus. Breng deze nog op smaak met peper en zout en voeg er nog de fijngehakte peterselie aan toe.
Bak de kroketten gedurende 8 à 10 minuten op 200 graden in de airfryer. Schud in het midden van de bereidingstijd.
Warm ook de bladerdeegkoekjes kort op in de airfryer.
Serveer de vol-au-vent in de bladerdeegkoekjes samen met de kroketjes en sla als garnituur.
