Crunchy granola met bananenmelk

Crunchy granola met bananenmelk
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de granola:
200 gr havervlokken
100 gr boekweit
60 gr cashewnoten
60 gr pompoenpitten
60 gr kokosschilfers
0,5 tl zout
0,5 tl nootmuskaat
3 tl kaneel
2 el gesmolten kokosolie
5 el ahornsiroop
2 el vanille-extract
1 handvol rozijnen
Voor de bananenmelk:
2 rijpe bananen
150 ml water
150 ml plantaardige melk naar keuze
1 tl vanille-extract
snuifje kaneel
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng de havervlokken, boekweit, cashewnoten, pompoenpitten en kokosschilfers in een kom. Doe ook het zout, de nootmuskaat en de kaneel erbij. 

Verwarm de kokosolie lichtjes, zodat die vloeibaar wordt. Doe er de ahornsiroop en het vanille-extract bij en meng. Roer vervolgens dit mengsel onder je granen en noten. Zorg dat alle granen en noten zeker een laagje krijgen. 

Leg je mengsel op een bakplaat en zet 25 minuten in de oven op 150 graden. Laat daarna volledig afkoelen. Doe er de rozijnen onder. 

Voor de bananenmelk mix je alle ingrediënten in een blender. Doe wat granola en fruit in een kom en giet er de bananenmelk bij. YUM!