Crumble van wintergroenten met spek

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr pompoen, in blokjes
2 pastinaken, in blokjes
200 gr spruiten, ontdaan van harde onderkant
200 gr spekreepjes
0,5 el Provençaalse kruiden
300 gr bloem
200 gr boter, op kamertemperatuur
verse rozemarijn
verse tijm
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven op 200 graden.

Snijd de spruitjes door midden en doe ze samen met de pastinaak en pompoen in een grote ovenschotel. Besprenkel er wat olijfolie en peper en zout over en meng alles grondig onder mekaar.

Schuif in de oven gedurende 15-20 minuten.

Maak ondertussen de crumble. Doe hiervoor de boter en bloem in een mengkom met de provencaalse kruiden en kneed met je handen tot een kruimelig deeg, tot de boter volledig is opgenomen door de bloem.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de spekblokjes erover. Verspreid nu de crumble over het geheel, verlaag de oven naar 180 graden en steek nog eens 35 minuten in de oven tot de crumble mooi goudbruin is.

Inspiratie & blog