Crème brulée van aardbeien
Deze romige aardbeien crème brûlée combineert het frisse van een zelfgemaakte coulis met zachte roompudding en een flinterdun krokant suikerlaagje. Met aardbeien, puddingpoeder en melk zet je snel een lente- of zomers dessert op tafel dat koel geserveerd bijzonder verfrissend is en zich goed uitleent voor feestelijke diners. Afwerken met lichtbruine suiker en kort karameliseren met een keukenbrandertje geeft een knapperige crèmelaag en een elegante finishing touch.
Stappenplan om recept “Crème brulée van aardbeien” te bereiden
Mix de aardbeien in de chopper of blender tot een gladde coulis.
Meng het puddingpoeder met 75 ml melk en roer tot er geen klontertjes meer zijn. Doe daarna de coulis samen met de room, de rest van de melk en de suiker in een steelpannetje. Verwarm op het vuur tot aan het kookpunt. Zet vervolgens het vuur af en voeg het mengsel van puddingpoeder en melk toe. Roer goed onder mekaar tot en stevige pudding.
Schep het mengsel in verschillende schaaltjes en laat ze gedurende 1 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
Bestrooi de crème brulées net voor het serveren met een dun laagje lichtbruine suiker en brand ze af met een keukenbrandertje zodat je een mooi, krokant suikerlaagje krijgt. Werk af met extra aardbeitjes en een takje munt.
