Bereiden:
Mix de aardbeien in de chopper of blender tot een gladde coulis.
Meng het puddingpoeder met 75 ml melk en roer tot er geen klontertjes meer zijn. Doe daarna de coulis samen met de room, de rest van de melk en de suiker in een steelpannetje. Verwarm op het vuur tot aan het kookpunt. Zet vervolgens het vuur af en voeg het mengsel van puddingpoeder en melk toe. Roer goed onder mekaar tot en stevige pudding.
Schep het mengsel in verschillende schaaltjes en laat ze gedurende 1 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
Bestrooi de crème brulées net voor het serveren met een dun laagje lichtbruine suiker en brand ze af met een keukenbrandertje zodat je een mooi, krokant suikerlaagje krijgt. Werk af met extra aardbeitjes en een takje munt.
