Couscous met kip

Couscous met kip
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
1 paprika, in kleine blokjes
300 gr couscous
300 ml groentebouillon
300 gr kippenblokjes
2 el ras-el-hanout
100 ml kokoswater
enkele takjes munt, fijngehakt
enkele takjes koriander, fijngehakt
1 el sesamolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de paprikablokjes op in koud water en breng aan de kook. Laat ze enkele minuten blancheren en giet ze af.

Doe de couscous in een grote kom, voeg de paprikablokjes toe en overgiet met de kokende bouillon. Laat een vijftal minuutjes zwellen onder een handdoek. Maak de couscous vervolgens los met een vork.

Kruid de kippenblokjes met ras-el-hanout en bak ze aan in een scheutje olijfolie. Schep de blokjes kip uit de pan en blus de aanbaksels met het kokoswater.

Meng onder de gegaarde couscous de fijngehakte kruiden en de sesamolie.

Serveren:

Doe de couscous in een grote schaal. Schik er de stukjes gebakken kip mooi bovenop. Besprenkel met het kokoswater en werk af met een vers takje groen. 

Beoordeling