Courgettesoep
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
courgettes
2
uien
2
teentjes knoflook
1
el
mosterd
2
tl
kerriepoeder
2
tl
paprikapoeder
1.5
l
kippenbouillon
1
el
olijfolie
Romige courgettesoep met een zonnige twist: gestoofde courgette, ui en knoflook in olijfolie, op smaak gebracht met mosterd, kerrie en paprikapoeder, afgewerkt met frisse munt. Alles gaart in kippenbouillon en wordt met de staafmixer zijdezacht. Ideaal voor een snelle doordeweekse lunch, als lichte zomeravondmaaltijd of voorafje bij een casual diner.
Stappenplan om recept “Courgettesoep” te bereiden
1.
Snijd de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof de groenten aan in de olijfolie. Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat de kruiden eventjes meebakken. Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in 20 min. Mix de soep met een staafmixer.
Tip:
2.
Geef de soep een zomers tintje en mix er een takje munt door.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
