Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
broccoli
1
sjalot
2
teentjes
knoflook
1
tl
kruidenbouillonpoeder
10
gr
basilicum
1
el
pijnboompitten
1
tl
Parmezaanse kaas, geraspt
30
gr
Becel Gold
4
volkoren boterhammen
Extra:
Staafmixer
Bereiden:
Snijd de broccoli in roosjes en de steel in stukjes, versnipper daarna de sjalot en de knoflook. Laat de broccoli met de sjalot, de knoflook en het bouillonpoeder in 350ml water koken gedurende ongeveer 8 minuten tot de broccoli zacht is.
Hou enkele blaadjes basilicum opzij en maal de rest met de pijnboompitjes tot een pasta. Doe er de Parmezaanse kaas, Becel Gold en wat peper door.
Mix de broccolisoep en kruid naar smaak en verdeel over 2 kommen. Rooster intussen het brood. Schep de pesto op de soep, doe er de basilicumblaadjes over en serveer er de toast bij.
Tip: De broccoli kan ook vervangen worden door bleekselder of prei.
