Aardappel-preisoep
Ingrediënten
Romige aardappel-preisoep met knapperige pancetta brengt warmte op tafel en combineert zachte prei en smeuïge aardappel met een vleugje knoflook en nootmuskaat. Deze eenvoudige, klassieke groentesoep wordt gepureerd in de bouillon en afgerond met culinaire room en verse peterselie voor extra rijkdom. Perfect als herfst of winter comfort food, snel genoeg voor doordeweekse avonden maar feestelijk genoeg voor gasten.
Stappenplan om recept “Aardappel-preisoep” te bereiden
Breng de groentebouillon aan de kook.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de prei schoon en snijd in stukken.
Voeg de groenten samen met de knoflook toe aan de hete groentebouillon en kook tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de room toe.
Verhit een pan zonder vetstof en bak de pancetta krokant.
Mix de soep met een handmixer en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Schenk de soep in kommen en werk iedere kom af met wat van de krokante pancetta, extra room en peterselie.
