Cordon bleu gehaktballen in een mosterdsausje

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
800 gr gemengd gehakt
100 gr raclettekaas, in blokjes
2 dikke plakken gekookte ham, in blokjes
2 eieren
4 el paneermeel
2 el boter
2 el bloem
250 ml melk
60 ml room
2 tl mosterd
1 tl worcestershire sauce
60 ml witte wijn
0,5 blokje kippenbouillon
1 el verse peterselie, fijngehakt
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Meng het gehakt met de ui en kruid het met peper en zout. Maak balletjes van het gehakt en druk met je duim een holte in elke bal. Vul iedere bal met een stukje kaas en ham en maak ze vervolgens opnieuw dicht. 

Rol de balletjes door de losgeklopte eieren en het paneermeel en bak ze in een pan met olijfolie goudbruin. Zet ze even opzij. 

Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Voeg, van zodra je een koekjesgeur ruikt, al roerend de melk en room toe aan de pan tot je een gebonden sausje bekomt. 

Meng tot slot het bouillonblokje, de mosterd en de worcestershire sauce onder de saus en laat de saus indikken op een laag vuur terwijl je blijft roeren. Voeg de witte wijn nog toe wanneer de saus de gewenste dikte heeft. 

Giet de saus over in een ovenbestendige schotel en leg er de balletjes in. Schuif de schotel nog 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk nog met peterselie. Lekker met aardappelpuree. 

Inspiratie & blog