Chocolade-eitje met kaastaartvulling en abrikoos

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr roomkaas (type Philadelphia)
1 zakje vanillesuiker
4 grote chocolade eieren, gehalveerd
8 tl abrikozencompote of abrikozenconfituur
8 halve abrikozen uit blik

Bereiden: 

Spatel de opgeklopte slagroom en roomkaas voorzichtig onder mekaar samen met de vanillesuiker en bloemsuiker. Voeg, van zodra je een homogene massa hebt, de citroenzeste toe aan het kaasmengsel. 

Lepel in de halve paaseieren een klein laagje abrikozencompote en vul ze verder op met het kaasmengsel. Blijf daarbij een beetje onder de rand. 

Leg bovenop elk ei een halve abrikoos uit blik met de bolle kant naar boven. Vul eventueel bij tot boven met het kaasmengsel, rondom de abrikoos. Laat het geheel minstens 2 uur opstijven in de koelkast alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog