Foto: Roos Mestdagh ©

Chai latte cupcakes

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

12 cupcakes Even geduld...

Voor de cupcakes:

4 eieren

200 gr suiker

200 gr boter

200 gr zelfrijzende bloem

1 kl kanneelpoeder

1 zakje vanillesuiker

1 snuifje nootmuskaat

1 snuifje gemberpoeder

Voor de crumble:

100 gr boter

100 gr bloem

2 el cacao

Voor de chai latte crème:

500 gr mascarpone

4 el poedersuiker

2 el cacao

1 kl kaneelpoeder

1 snuifje gemberpoeder

Zachte chai latte cupcakes met warme specerijen en een romige mascarponetopping zorgen voor een gezellige, aromatische traktatie bij de koffie of tijdens de middagthee. Het luchtige cakedeeg is doordrenkt met kaneel, nootmuskaat en gember en krijgt extra bite van een krokante chocoladecrumble op basis van cacao. Perfect voor herfstige of winterse momenten, eenvoudig te bakken en af te werken met een spuitzak.

Stappenplan om recept “Chai latte cupcakes” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180°C.

2.

Klop de eieren los met de suiker. Smelt de boter en voeg toe. Doe er zelfrijzende bloem, vanillesuiker, kaneelpoeder, nootmuskaat en gemberpoeder nog bij en meng alles goed door.

3.

Neem een muffinblik en leg er papieren vormpjes in. Giet elk vormpje voor 2/3^devol met het beslag. Bak de cakejes zo’n 25 minuten in de oven.

4.

Meng alle ingrediënten voor de crumble en bak in de oven op een bakplaat bedekt met bakpapier gedurende 15 minuten.

5.

Meng de mascarpone met poedersuiker, cacao, kaneelpoeder en gemberpoeder.

6.

Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Doe de mascarponetopping in een spuitzak en spuit de crème op de cakejes. Werk af met de chocoladecrumble en eventueel met nog wat extra kaneelpoeder.

Toon volledig recept & ingrediënten