Chai latte cupcakes

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Ingrediënten

cupcake cupcakes Even geduld...
4 eieren
200 gr suiker
200 gr boter
200 gr zelfrijzende bloem
1 kl kanneelpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje nootmuskaat
1 snuifje gemberpoeder
100 gr boter
100 gr bloem
2 el cacao
500 gr mascarpone
2 el cacao
1 kl kaneelpoeder
1 snuifje gemberpoeder

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eieren los met de suiker. Smelt de boter en voeg toe. Doe er zelfrijzende bloem, vanillesuiker, kaneelpoeder, nootmuskaat en gemberpoeder nog bij en meng alles goed door.

Neem een muffinblik en leg er papieren vormpjes in. Giet elk vormpje voor 2/3de vol met het beslag. Bak de cakejes zo’n 25 minuten in de oven.

Meng alle ingrediënten voor de crumble en bak in de oven op een bakplaat bedekt met bakpapier gedurende 15 minuten.

Meng de mascarpone met poedersuiker, cacao, kaneelpoeder en gemberpoeder.

Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Doe de mascarponetopping in een spuitzak en spuit de crème op de cakejes.  Werk af met de chocoladecrumble en eventueel met nog wat extra kaneelpoeder. 

Inspiratie & blog