Casarecce met pistachesaus en tonijn

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
75 gr pistachenootjes
0,5 teentje look
1 scheutje olijfolie
180 gr casarecce
100 gr verse tonijn
zwarte sesamzaadjes
peper - zout

Bereiden:

Maak eerst de pesto. Doe daarvoor de pistachenootjes, rasp van ½ citroen, basilicum, knoflook, Parmezaan, een scheutje olijfolie en zwarte peper in een vijzel of maatbeker en stamp of staafmix tot een gladde groene massa. 

Kook de casarecce al dente volgens de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta af. Doe de pasta opnieuw in de pan waarin je ‘m zonet hebt gekookt. 

Voeg de pistachesaus toe aan de pasta en roer goed. Vind je dit wat te droog, voeg er dan een beetje van het bewaarde kopje pastawater aan toe. Houd op laag vuur warm. 

Dep de tonijnsteak droog en dep langs beide kanten af met zout en peper. 

Verhit een scheut olie in een andere pan op medium vuur en bak de tonijn daarin kort, langs beide kanten aan tot de buitenste randen gaar zijn. De binnenkant mag nog rauw zijn. Snijd de gebakken tonijn met een vlijmscherp mes daarna in mooie plakjes. 

Verdeel de pasta over borden en verdeel de plakjes tonijn daarover. Serveer met een partje citroen en met wat zwarte sesamzaadjes.

Inspiratie & blog