Casarecce met pistachesaus en tonijn
Ingrediënten
Romige pistachepesto omhult casarecce in dit frisse mediterraans geïnspireerde pastagerecht met plakjes kort aangebakken tonijn en een heldere toets van citroen en basilicum. De combinatie van geroosterde pistachenoten, Parmezaan en olijfolie geeft een nootachtige rijkdom terwijl de tonijn een mooie bite toevoegt. Serveer de pasta al dente voor optimale textuur; perfect als lichte zomermaaltijd of snelle doordeweekse lunch.
Stappenplan om recept “Casarecce met pistachesaus en tonijn” te bereiden
Maak eerst de pesto. Doe daarvoor de pistachenootjes, rasp van ½ citroen, basilicum, knoflook, Parmezaan, een scheutje olijfolie en zwarte peper in een vijzel of maatbeker en stamp of staafmix tot een gladde groene massa.
Kook de casarecce al dente volgens de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta af. Doe de pasta opnieuw in de pan waarin je ‘m zonet hebt gekookt.
Voeg de pistachesaus toe aan de pasta en roer goed. Vind je dit wat te droog, voeg er dan een beetje van het bewaarde kopje pastawater aan toe. Houd op laag vuur warm.
Dep de tonijnsteak droog en dep langs beide kanten af met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een andere pan op medium vuur en bak de tonijn daarin kort, langs beide kanten aan tot de buitenste randen gaar zijn. De binnenkant mag nog rauw zijn. Snijd de gebakken tonijn met een vlijmscherp mes daarna in mooie plakjes.
Verdeel de pasta over borden en verdeel de plakjes tonijn daarover. Serveer met een partje citroen en met wat zwarte sesamzaadjes.
