Ingrediënten
Bereiden:
Snij de basilicum en de oregano fijn. Bak het gehakt in wat olijfolie 'korrelig', verwijder het meeste vet en voeg de room toe. Kruid met peper van de molen en zout. Voeg de gehakte kruiden toe en laat nog even doorkoken.
Snij de sjalotjes en het teentje look fijn en fruit in een scheutje olijfolie samen met het takje rozemarijn. Voeg de rode wijn toe en laat flink inkoken. Doe er de passata bij en laat zachtjes koken onder een deksel. Verwijder het takje rozemarijn.
Breng de melk aan de kook en bind met het maïszetmeel. Haal van het vuur en voeg Fontinakaas toe. Kruid bij met peper van de molen, zout en nootmuskaat.
Kook de buisjes heel kort in gezouten water. Verfris ze in koud water en laat ze uitlekken op een handdoek.
Serveren:
Giet de tomatensaus in een vuurvaste schotel. Vul de buisjes met het gehakt en leg ze in de tomatensaus. Overgiet met de kaassaus. Bestrooi rijkelijk met Parmezaanse kaas en zet 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Serveer met focaccia.
