Foto: Luna Trapani ©

Canestrelli, Italiaanse bloemkoekjes

Name: Canestrelli, Italiaanse bloemkoekjes
Total time: 30 min
Yield: 40
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 ml plantaardige melk; 150 gr suiker; 1 citroen de zeste; 1 tl vanille-extract; 1 tl kaneel; 1 snuifje zout; 5 el plantaardige boter; 300 gr bloem; 1/2 tl bakpoeder; bloemvompje

Een recept van Luna Trapani uit het boek Veganissima

Ingrediënten

40 koekjes Even geduld...

60 ml plantaardige melk

150 gr suiker

1 citroen, de zeste

1 tl vanille-extract

1 tl kaneel

1 snuifje zout

5 el plantaardige boter

300 gr bloem

0,5 tl bakpoeder

bloemvompje

Deze Canestrelli zijn licht knapperige Italiaanse bloemkoekjes met frisse citroenzeste en warme kaneel, gemaakt met plantaardige boter en melk voor een smeuïge, veganvriendelijke twist. Het eenvoudige deeg wordt uitgerold, uitgestoken met een bloemvormpje en goudbruin gebakken, perfect bij koffie, thee of als feestelijk gebakje. De combinatie van citroen, vanille en kaneel geeft een subtiel aroma dat zowel huiselijk als verfijnd aanvoelt.

Stappenplan om recept “Canestrelli, Italiaanse bloemkoekjes” te bereiden

1.

Meng de melk met de suiker, citroenrasp, vanille, kaneel, het zout en de boter. Voeg dit mengsel toe aan de bloem en het bakpoeder. Kneed tot een homogeen deeg.

2.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

3.

Rol met een deegroller het deeg uit tot een lap van 1-2 cm dik. Steek met het bloemvormpje koekjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol het overtollige deeg weer uit tot een lap en steek er met het vormpje weer koekjes uit. Herhaal dit totdat je (bijna) al het deeg hebt opgebruikt.

4.

Zet de bakplaat met de canestrelli 20 à 30 minuten in de oven.

Toon volledig recept & ingrediënten