Ingrediënten
Bereiden:
Verhit voor de tomatensaus een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Fruit er de sjalot en de look in aan. Voeg er vervolgens de stukken tomaat, het tomatenconcentraat, de gezeefde tomaten en het water aan toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje en mix vervolgens tot een gladde saus.
Laat een pan met daarin een scheutje olijfolie goed warm worden op het vuur. Bak er de rode bonen krokant in. Zet de pan vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
Voeg nu de witte bonen, de linzen, de kikkererwten en de kerstomaatjes bij de tomatensaus.
Serveren:
Verdeel de tomatensaus over diepe borden. Leg er telkens een bol burrata bovenop. Werk af met de krokante rode bonen, enkele druppeltjes olijfolie en een blaadje verse basilicum.
