Burrata met tomatensaus, linzen, bonen en kikkererwten
Ingrediënten
Romige burrata op een rijke, huisgemaakte tomatensaus met linzen, witte bonen en kikkererwten vormt een hartig vegetarisch gerecht vol textuur en smaak. De saus wordt langzaam gestoofd en glad gemixt, terwijl rode bonen krokant worden gebakken en in de oven een lekkere bite krijgen. Serveer warm met verse basilicum en een drizzle olijfolie voor een feestelijke lunch of troostrijke avondmaaltijd.
Stappenplan om recept “Burrata met tomatensaus, linzen, bonen en kikkererwten” te bereiden
Verhit voor de tomatensaus een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Fruit er de sjalot en de look in aan. Voeg er vervolgens de stukken tomaat, het tomatenconcentraat, de gezeefde tomaten en het water aan toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje en mix vervolgens tot een gladde saus.
Laat een pan met daarin een scheutje olijfolie goed warm worden op het vuur. Bak er de rode bonen krokant in. Zet de pan vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
Voeg nu de witte bonen, de linzen, de kikkererwten en de kerstomaatjes bij de tomatensaus.
Serveren:
Verdeel de tomatensaus over diepe borden. Leg er telkens een bol burrata bovenop. Werk af met de krokante rode bonen, enkele druppeltjes olijfolie en een blaadje verse basilicum.
