Foto: Winnie Verswijvel ©

Bunny Chow

Een recept van Winnie Verswijvel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 Klont ghee

0,5 tl venkelzaad

1 kaneelstokje

1 kardemompeul

0,5 tl korianderzaad, gevijzeld

1 steranijsje

1 laurierblad

0,5 witte ui, fijn gehakt

2 tl currypoeder

1 tomaat, in blokjes

500 gr lamsvlees, in hapklare stukjes

1 duim gember, geschild en fijn gehakt

1 teen knoflook, fijn gehakt

5 curryblaadjes

300 ml vleesbouillon

1 grote aardappel, geschild en in hapklare stukjes

Klein bosje koriander, fijn gehakt

1 el citroensap (vers geperst)

2 kleine ronde broodjes of 1 groter brood, gehalveerd en uitgehold

Deze Bunny Chow serveert kruidige lamscurry in uitgehold brood voor een verwarmend en robuust straatvoedselgevoel. Ghee en een rijk specerijenpalet van kaneel, kardemom, steranijs en venkel geven diepte terwijl het vlees langzaam in de pan pruttelt met gember, knoflook en curryblaadjes. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of weekenddiner in de nazomer en herfst.

Stappenplan om recept “Bunny Chow” te bereiden

1.

Verhit de ghee in een grote pan en fruit komijnzaad, venkelzaad, kaneelstokje, kardemompeul, korianderzaad steranijs en laurierblad aan tot alles begint te geuren. Voeg de witte ui toe en bak geduldig op laag vuur tot die glazig is.

2.

Voeg het currypoeder en de tomatentoe en roer opnieuw voor enkele minuten. Voeg het vlees, gember, knoflook, de curryblaadjes en 300 ml water toe en breng aan de kook. Draai het vuur daarna onmiddellijk lager en laat 50 minuten op laag vuur pruttelen.

3.

Voeg de aardappelblokjes en een snuf zout en laat verder pruttelen tot de aardappelblokjes gaar zijn.

4.

Roer er tot slot de koriander en het citroensap door. Vis het kaneelstokje, het laurierblad en het steranijsje uit de curry.

5.

Leg de uitgeholde helften brood op een bord en schep er de lamscurry in. Maak af met wat extra koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten