Ingrediënten
Bereiden:
Verhit de ghee in een grote pan en fruit komijnzaad, venkelzaad, kaneelstokje, kardemompeul, korianderzaad steranijs en laurierblad aan tot alles begint te geuren. Voeg de witte ui toe en bak geduldig op laag vuur tot die glazig is.
Voeg het currypoeder en de tomatentoe en roer opnieuw voor enkele minuten. Voeg het vlees, gember, knoflook, de curryblaadjes en 300 ml water toe en breng aan de kook. Draai het vuur daarna onmiddellijk lager en laat 50 minuten op laag vuur pruttelen.
Voeg de aardappelblokjes en een snuf zout en laat verder pruttelen tot de aardappelblokjes gaar zijn.
Roer er tot slot de koriander en het citroensap door. Vis het kaneelstokje, het laurierblad en het steranijsje uit de curry.
Leg de uitgeholde helften brood op een bord en schep er de lamscurry in. Maak af met wat extra koriander.
