Bulgursalade met gegrilde halloumi
Deze frisse bulgursalade met halloumi is een heerlijke combinatie van gegrilde courgette, knapperige kikkererwten en zachte halloumi. De bulgur maakt de salade lekker vullend, terwijl de tahinidressing met citroen voor extra smaak zorgt. Een gezonde en kleurrijke salade die perfect is als lichte lunch of zomers hoofdgerecht.
Stappenplan om recept “Bulgursalade met gegrilde halloumi” te bereiden
Doe de bulgur in een kom en overgiet met het kokende water. Laat afgedekt wellen gedurende een vijftal minuten en maak vervolgens los met een vork. Breng de bulgur nog op smaak met een snuifje zout en een scheutje olijfolie.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een potje.
Maak van de courgettes met een dunschiller dunne linten. Snijd de halloumi in plakjes. Verhit een grillpan op het vuur, vet ze in met een dun laagje olijfolie en gril er de courgettelinten en de plakjes halloumi in.
Neem een grote schaal en doe er de bulgur in. Voeg vervolgens de gegrilde courgettelinten, de plakjes halloumi, de kikkererwten en de muntblaadjes toe. Smaak af met peper, zout en olijfolie. Meng alles goed.
Verdeel nog enkele lepels van de dressing over de schaal alvorens te serveren.
Uit het boek "Snel, makkelijk & lekker"
Het ontbreekt ons wel eens: de inspiratie om elke dag een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Daarom is koken volgens een weekmenu zo heerlijk; het helpt je om gevarieerd te eten en onnodig te piekeren over de meestgestelde vraag: Wat eten we vandaag?
Dit boek bevat 12 weekmenu's van telkens 5 gerechten die snel en makkelijk klaar te maken zijn en bovendien nog eens superlekker zijn!
Nog meer lekkere bulgurrecepten
Ben je fan van bulgur? Ontdek dan nog meer lekkere en makkelijke bulgurrecepten. Van frisse salades tot verrassende warme gerechten: met bulgur zet je in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel.
