Foto: Roos Mestdagh ©

Lamskoteletjes met bulgursalade

Name: Lamskoteletjes met bulgursalade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 16 lamskoteletjes (of 3 lamskronen); 4 teentjes look in dunne plakjes gesneden; 4 à 5 takjes tijm; 2 takjes rozemarijn; 1 el ras-el-hanout; 3 el olie; 1 snuifje zeezout; 1 snuifje peper; 125 gr Griekse yoghurt; 125 gr zure room; 1 el citroensap; 1 el honing; 1/2 bosje verse munt; 1 teentje look fijngehakt; zout; peper; 200 gr bulgur (of gerst); 1 rode ui fijngehakt; 1 rode paprika in blokjes; 1/2 blokje kippenbouillon; 1 komkommer in blokjes; 15 Toma'Color tomaatjes; 100 gr gemarineerde feta op olie verkruimeld; 1 handje munt fijngehakt; 1 handje peterselie fijngehakt; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in De Zomertafel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

16 lamskoteletjes (of 3 lamskronen)

Voor de marinade:

4 teentjes look, in dunne plakjes gesneden

4 à 5 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

1 el ras-el-hanout

3 el olie

1 snuifje zeezout

1 snuifje peper

Voor de yoghurtdressing:

125 gr Griekse yoghurt

125 gr zure room

1 el citroensap

1 el honing

0,5 bosje verse munt

1 teentje look, fijngehakt

zout - peper

Voor de bulgursalade:

200 gr bulgur (of gerst)

1 rode ui, fijngehakt

1 rode paprika, in blokjes

0,5 blokje kippenbouillon

1 komkommer, in blokjes

15 Toma'Color tomaatjes

100 gr gemarineerde feta op olie, verkruimeld

1 handje munt, fijngehakt

1 handje peterselie, fijngehakt

olijfolie

peper

Zet een zomerse barbecue op tafel met malse lamskoteletjes gemarineerd in ras el hanout en knoflook, geserveerd bij een frisse bulgursalade met tomaat, komkommer en verkruimelde feta. De dressing van Griekse yoghurt, honing en citroen en het verfrissende munt en peterselie geven het gerecht een licht en kruidig karakter. Perfect voor een informele buitenmaaltijd of feestelijk diner met mediterrane en Midden Oosten invloeden.

Stappenplan om recept “Lamskoteletjes met bulgursalade” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg het lamsvlees erin. Wrijf de marinade met je handen over het vlees. Laat het in een gesloten doos zeker twee uur marineren.

2.

Maak ondertussen de bulgursalade. Overgiet de bulgur met kokend water. Sluit de kom af met plasticfolie en laat de bulgur gedurende 30 minuten wellen. Roer af en toe door de bulgur.

3.

Verhit de olie en stoof de rode ui en paprika er in aan. Kruid met peper en het verkruimeld bouillonblokje.

4.

Meng de bulgur met de groentjes.

5.

Verkruimel er de feta (en 3 à 4 eetlepels van de olie) over en de verse munt en peterselie. Smaak af met peper.

6.

Maak nu de yoghurtdressing. Meng de ingrediënten voor de dressing en zet koel.

7.

Rooster het lam op de barbecue. Lamskronen hebben iets meer tijd nodig dan lamskoteletten.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan