Lamskoteletjes met bulgursalade

Lamskoteletjes met bulgursalade
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
16 lamskoteletjes (of 3 lamskronen)
Voor de marinade:
4 teentjes look, in dunne plakjes gesneden
4 à 5 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 el ras-el-hanout
3 el olie
1 snuifje zeezout
1 snuifje peper
Voor de yoghurtdressing:
125 gr Griekse yoghurt
125 gr zure room
1 el citroensap
1 el honing
0,5 bosje verse munt
1 teentje look, fijngehakt
zout - peper
Voor de bulgursalade:
200 gr bulgur (of gerst)
1 rode ui, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
0,5 blokje kippenbouillon
1 komkommer, in blokjes
15 Toma'Color tomaatjes
100 gr gemarineerde feta op olie, verkruimeld
1 handje munt, fijngehakt
1 handje peterselie, fijngehakt
olijfolie
peper
Recept afdrukken

Bereiden: 

Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg het lamsvlees erin. Wrijf de marinade met je handen over het vlees. Laat het in een gesloten doos zeker twee uur marineren. 

Maak ondertussen de bulgursalade. Overgiet de bulgur met kokend water. Sluit de kom af met plasticfolie en laat de bulgur gedurende 30 minuten wellen. Roer af en toe door de bulgur. 

Verhit de olie en  stoof de rode ui en paprika er in aan. Kruid met peper en het verkruimeld bouillonblokje. 

Meng de bulgur met de groentjes. 

Verkruimel er de feta (en 3 à 4 eetlepels van de olie) over en de verse munt en peterselie. Smaak af met peper. 

Maak nu de yoghurtdressing. Meng de ingrediënten voor de dressing en zet koel. 

Rooster het lam op de barbecue. Lamskronen hebben iets meer tijd nodig dan lamskoteletten.