Lamskoteletjes met bulgursalade

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in De Zomertafel
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
16 lamskoteletjes (of 3 lamskronen)
4 teentjes look, in dunne plakjes gesneden
4 à 5 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 el ras-el-hanout
3 el olie
1 snuifje zeezout
1 snuifje peper
125 gr zure room
1 el citroensap
1 el honing
0,5 bosje verse munt
1 teentje look, fijngehakt
zout - peper
200 gr bulgur (of gerst)
1 rode ui, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
0,5 blokje kippenbouillon
1 komkommer, in blokjes
15 Toma'Color tomaatjes
100 gr gemarineerde feta op olie, verkruimeld
1 handje munt, fijngehakt
1 handje peterselie, fijngehakt
olijfolie
peper

Bereiden: 

Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg het lamsvlees erin. Wrijf de marinade met je handen over het vlees. Laat het in een gesloten doos zeker twee uur marineren. 

Maak ondertussen de bulgursalade. Overgiet de bulgur met kokend water. Sluit de kom af met plasticfolie en laat de bulgur gedurende 30 minuten wellen. Roer af en toe door de bulgur. 

Verhit de olie en  stoof de rode ui en paprika er in aan. Kruid met peper en het verkruimeld bouillonblokje. 

Meng de bulgur met de groentjes. 

Verkruimel er de feta (en 3 à 4 eetlepels van de olie) over en de verse munt en peterselie. Smaak af met peper. 

Maak nu de yoghurtdressing. Meng de ingrediënten voor de dressing en zet koel. 

Rooster het lam op de barbecue. Lamskronen hebben iets meer tijd nodig dan lamskoteletten. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog