Bulgur met ratatouille

Bulgur met ratatouille
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr bulgur
400 gr kippenbouillon
Voor de ratatouille:
0,5 ui
0,5 paprika
0,5 courgette
0,5 aubergine
1 teentje look
1 laurierblaadje
enkele basilicumblaadjes
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng de kippenbouillon aan de kook en giet op de bulgur. Laat zwellen.

Meng onder het resterende deel van de ratatouille en voeg nog enkele verse basilicumblaadjes toe. Laat afkoelen. 

Snij de ui, de paprika, de courgette en de aubergine in fijne blokjes. Stoof ze aan in een pan op de barbecue in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg een laurierblaadje, een teentjelook en enkele basilicumblaadjes toe. Laat een tiental minuutjes garen

Snij de grote tomaten in stukken en voeg ze als laatste bij de overige groenten. Laat nog even verder garen.

Doe de ratatouille in een schaal en laat afkoelen. Verwijder de laurierblaadjes en meng onder de ratatouille nog enkele fijngesneden basilicumblaadjes.

Meng de afgekoelde ratatouille met de bulgur. Serveer met een stukje lamszadel

Beoordeling