Bruschetta met tomatenmousse

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stokbrood of ciabatta
125 gr ricotta
150 gr mascarpone
2 el Elvea tomatenconcentraat
enkele blaadjes basilicum
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en grill ze goudbruin en krokant in de oven.

Doe ricotta, mascarpone en tomatenpuree in een grote kom. Kruid met peper en zout en klop op met een garde.  Doe het mengsel in een spuitzak.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Zet deze op een zacht vuurtje en pof er de basilicumblaadjes in gedurende één minuut. Laat de blaadjes vervolgens uitlekken op keukenpapier. 

Neem de bruschetta's en spuit hierop toefjes van de tomatenmousse. Werk af met een krokant blaadje basilicum.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog