Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
stokbrood of ciabatta
2
el
Elvea tomatenconcentraat
enkele
blaadjes
basilicum
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en grill ze goudbruin en krokant in de oven.
Doe ricotta, mascarpone en tomatenpuree in een grote kom. Kruid met peper en zout en klop op met een garde. Doe het mengsel in een spuitzak.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Zet deze op een zacht vuurtje en pof er de basilicumblaadjes in gedurende één minuut. Laat de blaadjes vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Neem de bruschetta's en spuit hierop toefjes van de tomatenmousse. Werk af met een krokant blaadje basilicum.
