Broodje met Toscaanse tonijnsalade

Broodje met Toscaanse tonijnsalade
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de tonijnsalade:
2 blikjes tonijn, in eigen nat
1 handje basilicum, fijngehakt
75 gr zongedroogde tomaten, fijngehakt
50 gr zwarte olijven, fijngehakt
2 el mascarpone
1 el rode pesto
peper - zout
Overige ingrediënten:
2 eieren
1 grote ciabatta
1 handje rucola
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de tonijnsalade in een grote kom. 

Kook de eieren hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in schijfjes. 

Snijd de ciabatta doormidden en beleg de onderkant met de tonijnsalade. Leg er enkele schijfjes hardgekookt ei bovenop en werk af met blaadjes rucola.