Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
g
water
25
g
suiker
10
g
roze peperkorrels
5
g
rozenblaadjes, gedroogd
250
g
watermeloen
0,5
watermeloen
minitomaatjes (groene en rode)
basilicumblaadjes
Bereiden:
Bouillon van watermeloen:
Breng het water en de suiker aan de kook en voeg de peperkorrels en de rozenblaadjes toe. Laat 20 minuten infuseren en giet door een fijne zeef. Laat volledig afkoelen. Voeg de watermeloen en de azijn toe en meng met een handmixer tot een gladde massa. Verwijder eventueel schuim. Vul een glaasje voor 1/3 met de bouillon en bewaar in de koelkast.
Meloenballetjes:
Draai met een parisienneboor balletjes uit de watermeloen. Voeg de balletjes toe aan het glaasje gekoelde bouillon.
Serveren:
Werk het glaasje verder af met een assortiment minitomaatjes (hoeven niet gekonfijt te zijn) en enkele blaadjes basilicum.
