Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
el
olie
1
kaneelstok
400
ml
tomatenpassata
200
ml
kippenbouillon
3
kruidnagels
50
gr
kokosschilfers
2
stuks
steranijs
4
tenen
look, fijngesneden
1
verse rode chilipeper
1
tl
nootmuskaat
1
tl
gemalen peper
1
el
currypoeder
2
tl
maanzaad
Bereiden:
Rooster de kruidnagel, komijn, kokos en steranijs eerst even in een droge pan zodat alle smaken vrijkomen. Doe de kruiden samen met alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een foodprocessor en mix tot een gladde pasta.
Zet een grote pan op het vuur en voeg 4 el olie toe. Kruid de kip met peper en zout en kleur mooi aan in de pan. Als de kip mooi gekleurd is, haal dan uit de pan.
Doe de kruidenpasta in de pan en bak gedurende 2 à 3 minuten. Voeg eventueel nog wat olie toe en roer voortdurend zodat er niets aanbakt.
Voeg de kaneelstok, passata en bouillon toe. Leg de kip terug in de pan en laat nog 30 à 45 minuten pruttelen onder een deksel tot de kip mooi uit mekaar valt.
Serveer met rijst, yoghurt en munt en werk af met extra maanzaad.
