Boterzachte Indiase kip

Een recept van Jelle Beeckman uit het boek F*ck granola
Foto: Bram Debaenst ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 el olie
1 kaneelstok
400 ml tomatenpassata
200 ml kippenbouillon
3 kruidnagels
1 tl komijn
50 gr kokosschilfers
2 stuks steranijs
1 tl kurkuma
4 tenen look, fijngesneden
1 verse rode chilipeper
1 tl nootmuskaat
1 tl gemalen peper
1 el currypoeder
2 tl maanzaad

Bereiden:

Rooster de kruidnagel, komijn, kokos en steranijs eerst even in een droge pan zodat alle smaken vrijkomen. Doe de kruiden samen met alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een foodprocessor en mix tot een gladde pasta.

Zet een grote pan op het vuur en voeg 4 el olie toe. Kruid de kip met peper en zout en kleur mooi aan in de pan. Als de kip mooi gekleurd is, haal dan uit de pan.

Doe de kruidenpasta in de pan en bak gedurende 2 à 3 minuten. Voeg eventueel nog wat olie toe en roer voortdurend zodat er niets aanbakt.

Voeg de kaneelstok, passata en bouillon toe. Leg de kip terug in de pan en laat nog 30 à 45 minuten pruttelen onder een deksel tot de kip mooi uit mekaar valt.

Serveer met rijst, yoghurt en munt en werk af met extra maanzaad.

Inspiratie & blog