Asperges carbonara met Parmezaan

Uit het boek Eat this!
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,25 teen knoflook, geperst
35 ml droge witte wijn
100 gr room
20 gr Parmezaanse kaas

Bereiden:

Schil de asperges, snijd ze in tweeën over de breedte en in vieren over de lengte. Verwarm een scheut olijfolie in een bakpan. Voeg de asperges en de knoflook toe en bak gedurende 5 minuten op hoog vuur. Eens de asperges gekleurd zijn, kruid met peper en zout. 

Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook tot er nog een klein beetje witte wijn overblijft. Voeg de room toe en zet het deksel op de pan. Kook op middelmatig vuur gedurende 5 minuten. 

Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Voeg de eidooier toe en meng zodat de massa zich lichtjes bindt rond de asperges. Dresseer de asperges op een bord en werk af met de Parmezaan en wat verse peper van de molen.

Inspiratie & blog