Appelricotta met pistachenoten en honing

Appelricotta met pistachenoten en honing
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
1 appel
extra vierge olijfolie
1 snuifje kaneel
1 à 2 el biologische ricotta
enkele pistachenoten
honing
verse munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd hem in schijfjes. De schil mag er dus aan blijven – lekker veel vitamientjes daar! 

Doe wat olijfolie in een pan en leg de schijfjes appel erin. Schik ze liefst naast elkaar – mogelijks moet je dan twee pannen gebruiken voor de volledige appel. Wanneer het vuur warm is, zet je het wat lager, zodat de olie niet te heet wordt. Laat de appeltjes even garen, draai ze om en gaar verder. Doe er, wanneer ze zo goed als klaar zijn, wat kaneel over. 

Dresseer de appeltjes op een bord in de vorm van een bloemetje. Schraap met een soeplepel een strookje ricotta af. Dresseer het over je appelbloem. Doe er enkele pistachenoten over. Voeg een beetje honing toe. En werk eventueel af met munt. Smakelijk!