Appel-kruimeltaart

Appel-kruimeltaart
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het kruimeldeeg:
250 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
125 gr basterdsuiker
1 snuifje zout
375 gr bloem
1 eierdooier
100 gr hazelnoten, grof gehakt
1 citroen, de zeste
1 vanillestok, het merg
Voor de compote:
6 appels (Pink Lady)
20 gr boter
1 vanillestok, het merg
1 dl vlierbloesemsiroop
30 gr suiker
1 scheutje water
Voor de afwerking:
100 gr gemalen koekjes (bv botergalletjes)
1 mespuntje kaneel
1 appel (Granny Smith)
enkele blaadjes munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met het maken van het kruimeldeeg. Meng de boter met de basterdsuiker en voeg er al knedend nog een snuifje zout, de bloem, een eidooier, de grofgehakte hazelnoten, citroenzeste en het merg van een vanillestok aan toe. Meng tot een crubmle. Neem een ovenschaal, bedek deze met een laagje bakpapier en kruimel er 200 gram van het deeg over. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak het kruimeldeeg af gedurende 10 minuten.

Maak ondertussen de compote. Schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in blokjes. Smelt een klontje boter in de pan en laat deze lichtjes bruin worden. Voeg vervolgens de blokjes appel, het merg van de vanillestok, de vlierbloesemsiroop, de suiker en een scheutje water aan toe. Laat zachtjes stoven tot de appels compote zijn.

Haal de afgebakken stukjes kruimeldeeg uit de oven. Meng er nog 100 gram gemalen koekjes en een mespuntje kaneel onder.

Serveren:

Verdeel de compote van appels over een grote schaal en bestrooi met de kruimels. Werk de taart af met een takje munt en enkele schijfjes Granny Smith.

Koffie:

Serveer bij de appel-kruimeltaart de Nespresso Vanilio gezet als Latte Machiato.


Een evenwichtige harmonie tussen de rijke en fluwelige aroma’s van vanille en de smeuïge smaak van de Livanto blend. Vanilio is een blend die gekenmerkt wordt door zijn volle smaak, fluweelzacht in de mond. Bestel hier: Nespresso Vanilio.