American pancakes met rood fruit

American pancakes met rood fruit
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de coulis:
350 gr suiker
2 citroenen, het sap
1 handje blauwe bessen
1 handje aardbeien
1 handje frambozen
Voor het pancake beslag:
250 gr bloem
500 ml melk
2 eieren
20 gr bakpoeder
90 gr suiker
6 gr zout
60 gr gesmolten boter
Voor de afwerking:
enkele blaadjes munt
poedersuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de suiker samen met het citroensap en het fruit in een steelpannetje en verwarm het geheel zachtjes op het vuur. Laat gedurende een 10-tal minuutjes pruttelen.

Maak ondertussen het deeg voor de pancakes. Meng de bloem met de melk, het bakpoeder, de eieren, de suiker, het zout en de boter.

Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan op het vuur. Giet er een flinke lepel van het pannenkoekenbeslag op en bak de pancakes aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot je het beslag helemaal opgebruikt het.

Serveren:

Stapel de pannenkoeken op een bordje op mekaar en lepel er de coulis met stukjes fruit over. Werk af met een laagje poedersuiker en een takje munt.

Koffie:

Serveer de american pancakes met de Nespresso Rosabaya de Colombia.

Deze blend van fijne, apart gebrande Colombiaanse Arabica’s ontwikkelt een subtiele zuurheid met typische toetsen van rode vruchten en wijn. Bestel hier: Nespresso Rosabaya de Colombia.