4x Gepofte aubergines met toppings

Een recept van Mounir Toub
Foto: Mitchell van Voorbergen ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
2 aubergines, in de lengte gehalveerd
100 ml olijfolie
2 el ras el hanout
50 gr baba ganoush
50 gr ingelegde groenten
1 el mangochutney
munt blaadjes, ter garnering
50 gr labneh
20 gr granaatappelpitten
koriander, ter garnering
50 gr muhammara
olijven, ter garnering
feta ter garnering
0,5 Romeinse sla, kleingesneden ter garnering
50 gr labneh
0,5 avocado
2 gele kerstomaten, ter garnering
maanzaad, ter garnering

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kerf het snijvlak van de aubergines kruislings in. Meng de olijfolie met de ras el hanout.

Bestrijk de ingekerfde auberginehelften met het mengsel van olie en ras el hanout, leg ze op een bakplaat en laat ze 30 minuten poffen in de oven.

Pof de aubergines tot de smaak volledig is doorgedrongen en ze beetgaar zijn. De schil houdt alle smaken binnen. Daarna kun je ze garneren met wat je maar lekker vindt. Prik de schil wel in met een vork als je de aubergines in hun geheel poft.

De aubergine is de pizza onder de groenten. Ze leent zich perfect als bodem voor andere ingrediënten. Hoewel de basis voor deze gerechten allemaal hetzelfde is, zorgen de toppings voor heel uiteenlopende smaken.

Beleg de aubergine pizza's met toppings naar keuze. 

Tip: Aubergine poffen kan op vier manieren: 1. in de oven 2. op de BBQ 3. boven een vuurtje, zoals een gasbrander (duurt wel langer) 4. in de magnetron

Inspiratie & blog