**png.webp)
Vegetarisch stoofvlees met seitan en mosterdmayonaise
Vegetarisch stoofvlees met seitan en mosterdmayonaise is een plantaardige versie van de Belgische klassieker die er niet voor onderdoet. De seitan wordt goudbruin gebakken en daarna lang gestoofdt in donker Belgisch bier met miso, sojasaus en peperkoek voor een rijke, diepe saus. Zelfgemaakte ingelegde mosterdzaadjes en een pittige mosterdmayonaise maken het gerecht compleet, geserveerd met krokante frietjes en frisse waterkers.
Stappenplan om recept “Vegetarisch stoofvlees met seitan en mosterdmayonaise ” te bereiden
Maak de ingelegde mosterdzaadjes:
Doe de mosterdzaadjes samen met de azijn, het water, de suiker en het zout in een steelpan. Breng aan de kook en laat 25 tot 30 minuten zachtjes koken, tot de zaadjes gaar zijn maar nog een lichte bite hebben. Laat afkoelen.
Maak het stoofvlees:
Dep de seitan droog en bak deze op hoog vuur goudbruin in boter of olie. Haal uit de pan. Voeg opnieuw boter toe en voeg de ringen ui toe. Bak ze geduldig in ongeveer 15 minuten tot ze diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee. Blus af met het donkere bier en laat enkele minuten inkoken.
Voeg daarna de bouillon, Kikkoman sojasaus, miso, grove mosterd, laurier en tijm toe. Leg de peperkoek in de saus zodat deze langzaam oplost. Roer de stukken met een garde tot ze oplossen.
Doe de seitan terug in de pan en laat de stoof 30 tot 40 minuten zacht pruttelen, zodat de smaken mooi samenkomen. Breng op smaak met royaal zwarte peper en eventueel wat zout naar smaak.
Maak de mosterdmayonaise:
Meng de mayonaise met de graanmosterd, Kikkoman sojasaus in een kommetje.
Werk af:
Bak de frietjes goudbruin. Schep de frietjes op een schaal en schep er het vegetarisch stoofvlees op. Maak af met een handje waterkers, een lepel mosterdmayonaise en de ingelegde mosterdzaadjes.
