De 7 food trends voor 2025
Met het nieuwe jaar in zicht kijken we bij njam! traditiegetrouw vooruit naar wat er dit jaar op ons bord en in ons glas zal verschijnen. We selecteerden 7 trends die in 2025 ons eet- en drinkgedrag zeker zullen beïnvloeden.
Luxebroodjes
Lobster rolls zijn al even terug van weggeweest, maar in 2025 maken luxebroodjes een heuse opmars. Van rijkelijk belegde focaccia’s zoals bij Focacceria Scopa in Leuven tot croissant buns met eitjes, Ierse cheddar en honing bij Boker Tov in Antwerpen: oversized en super deluxe broodjes zijn hipper dan ooit.
De AI-kok
AI vindt steeds meer zijn weg naar de keuken. Dat toonden we reeds in dit artikel. ChatGPT is daarbij inmiddels een waardevolle hulp voor velen: van het creëren van recepten tot advies op maat voor specifieke voedingsstijlen. In 2025 verwachten we nog meer toepassingen, zoals slimme stembediening van keukenapparatuur en AI-gestuurde herkenningstechnologieën die hun intrede doen in de horeca.
Terugkeer van het vuur
Vuur keert terug als centraal element in de keuken, zowel thuis als op restaurant. Chefs zoals Sam D’Huyvetter (bekend van Bar Bask en Taberna Bask) gebruiken vuur als belangrijkste kookinstrument in hun restaurant en zorgen zo voor extra beleving en een unieke, pure smaak. Ook thuis wint deze trend aan populariteit: barbecues met open vuur worden steeds geliefder en dat niet alleen in de zomer, maar ook tijdens gezellige, koude winteravonden.
“Convenience Food” wint aan belang
Koken hoeft – of mag – niet moeilijk zijn. Die filosofie vertaalt zich in 2025 in een trend waarbij gemakkelijke gerechten en eenvoudige bereidingswijzen aan populariteit winnen. Toenemende tijdsdruk en duurdere ingrediënten en kooktechnieken spelen hierin een grote rol. Traybakes, bowls … het zijn allemaal voorbeelden van het groeiende belang van “convenience” in de keuken.
Crunchy x Salty
Krokant is de textuur en hartig de smaak dit jaar. En die twee komen vaak samen. Denk aan luxe chips, krokante groentevellen, hapjes geserveerd in tartelettes (ondertussen een vaste waarde op restaurant), … Ook thuis zijn er talloze toepassingen, van luxe mini-croques met kaviaar tot crispy bites van broccolisteeltjes.
Retro is back
Qua restauranttrend is retro aan een opmars bezig. Niet alleen in interieurs, maar ook in de gerechten zien we een terugkeer naar vroeger. Authenticiteit, gezelligheid en ‘grootmoeders keuken’ staan daarbij centraal. In de interieurs van nieuwe zaken zien we vaak een ‘oude’ look, die zorgt voor gezelligheid, sfeer en warmte – iets wat we in onzekere tijden zeker kunnen gebruiken!
Niet-alcoholische bieren worden vaste waarde
Niet- of laag-alcoholisch drinken is inmiddels een vaste waarde. Toch zijn er elk jaar nieuwe trends te ontdekken binnen deze categorie. Dit jaar is dat niet-alcoholisch bier, waarvan de kwaliteit steeds beter wordt. Er komen ook steeds meer varianten op de markt, zoals IPA’s, sportbieren en niet-alcoholische fruitbieren. Zebradrinken is daarnaast ook populair: het afwisselen van een alcoholisch drankje met een niet-alcoholische variant.
