7 vragen aan onze nieuwe njam!-chef Loïc Van Impe

In december gaat het nieuwe programma Loïc Zot van Koken van start op njam!, met niemand minder dan Loïc Van Impe. Dankzij zijn enthousiaste en no-nonsense kookstijl is Loïc uitgegroeid tot een bekende foodvlogger en blogger op Facebook, Instagram en YouTube. Naast succesvolle kookboeken krijgt hij nu ook een eigen tv-programma op njam!. Tijd om even kennis te maken!

1. Dag Loïc, welkom bij njam!. Je bent duidelijk ‘zot van koken’. Hoe komt dat? 

Ik zeg altijd dat ik een beetje zoals Obelix ben: ik ben als kind in de pot gevallen (lacht)! Mijn ouders leerden elkaar kennen in de restaurantwereld en startten later samen een traiteurszaak, die mijn moeder daarna zelf voortzette. Zo ben ik eigenlijk van jongs af aan opgegroeid in een grootkeuken, van mijn geboorte tot ik een jaar of twintig was. Ik heb heel wat keren mijn vingers verbrand, kilo's groenten geschild, maar vooral heel veel geproefd en geleerd. Daardoor zeg ik weleens dat ik in plaats van drie jaar hotelschool wel twintig jaar grootkeukenervaring heb opgedaan.

Mijn moeder wilde me trouwens niet naar de hotelschool laten gaan, om me te beschermen tegen de “gevaarlijkere” kanten van de horeca. Zo kwam ik uiteindelijk terecht op de filmschool, want audiovisueel werk heeft me altijd al geboeid. Na mijn opleiding ging ik aan de slag als televisiemonteur, maar mijn liefde voor eten en koken is nooit weggegaan.

2. Wat inspireerde je om te beginnen als foodvlogger en -blogger?

Toen ik als televisiemonteur begon, wist ik eigenlijk meteen dat ik dat werk ooit zou willen combineren met mijn liefde voor koken en eten. In het begin monteerde ik kookprogramma's, maar in 2015 kreeg ik de vraag of ik zelf niets voor de camera wilde doen. Zo ontstond mijn eigen kanaal waarbij ik recepten deelde op Facebook en Instagram. Dat was in eerste instantie gericht op studenten, omdat ik zelf toen in die levensfase zat.

Later begon ik echter een breder publiek aan te spreken en evolueerde dit naar kookprogramma’s voor VTM en RTL-TV. Dat heb ik zo’n twee jaar lang gedaan. Inmiddels heb ik nog steeds mijn eigen kanalen, vooral op Instagram, en kook ik voor een brede doelgroep. En nu komt daar ook mijn programma op njam! bij!

3. Hoe zou je jouw kookstijl omschrijven, en hoe verschilt die van anderen?

Ik zou mijn kookstijl omschrijven als “eclectisch”. Ik ken de basis van de Franse keuken en weet waar onze kooktradities vandaan komen, maar ik hou ook van vernieuwing en innovatie. Niet alles was vroeger beter! Ik durf te experimenteren en vraag me vaak af: is hoe we het geleerd hebben echt de beste manier om het te doen? Zo stel ik bijvoorbeeld de vraag of je pasta in de microgolfoven kan koken. Klassiekers geef ik soms een nieuwe, leuke draai. In mijn programma op njam! maak ik bijvoorbeeld een Vol-au-vent Deluxe: één grote bladerdeegkoek die je voor meerdere mensen op tafel zet.

©loicfood

Daarnaast heb ik een grote liefde voor de Aziatische keuken. De wereld is kleiner dan ooit, en dat juich ik toe in de keuken. Ik breng veel tijd door op internet om nieuwe ideeën te vinden, en in 2017 heb ik zes maanden in Japan gewoond. Dat heeft mijn kijk op eten echt verbreed. Wat ik echter wel belangrijk vind, is dat 95% van mijn gerechten gemaakt kunnen worden met “gewone” ingrediënten die je in de supermarkt vindt.

Een andere passie is zuurdesembrood. Dat is tijdens de COVID-periode begonnen, toen ik bijna dagelijks bakte. Ik heb mijn eigen starter from scratch opgevoed, en die heet Jeaninne (lacht). Die passie voor bakken probeer ik nu ook mee te geven in mijn programma’s.

4. Als je maar drie ingrediënten zou mogen kiezen om een gerecht te maken, welke zouden dat zijn?

Dan kies ik een goede tomaat die – belangrijk – geoogst wordt in de maand augustus of september, wanneer ze op hun best zijn. Daarnaast een super goede olijfolie en tot slot mijn eigen zuurdesembrood. Die drie samen vormen al een fantastisch gerecht.

5. Kan je ons al iets vertellen over wat we in jouw nieuwe programma mogen verwachten?

Graag, maar eerst een kleine disclaimer: wisten jullie dat njam! eigenlijk de eerste TV-zender was waar ik op te zien was? In 2011 deed ik immers mee aan de kookwedstrijd “Hete Vuren” en dat werd uitgezonden op njam!.

In het nieuwe programma Zot van Koken mag je verwachten dat het lekker is (lacht). De gerechten zijn vaak winters getint, met een feestelijk accent. En natuurlijk mag je rekenen op wat typische Zot van Koken-twists: shortcuts hier en daar, niet te veel franjes, plezier maken en vooral genieten.

6. Wat hoop je dat mensen zullen bijleren of onthouden van het programma? 

Om eerlijk te zijn, het bijleren is niet echt mijn hoofddoel. Ik wil vooral een tof moment creëren op televisie. De mensen honger geven, hen goesting geven om te koken. Een beetje een good news show brengen, maar dan met koken en eten.

7. Tenslotte: wat is jouw favoriete bereiding die je zal maken in je eigen programma? ©loicfood

Misschien niet het gemakkelijkste, maar wel erg leuk: een dessertje met mascarpone die je zelf gemakkelijk kunt maken. Zelfgemaakte mascarpone geeft echt een totaal andere smaak en textuur aan je gerecht. Het vraagt wat tijd, maar je hebt er slechts twee ingrediënten voor nodig. Echt een aanrader.

Bedankt Loïc, en veel succes!